Tisanes, Thés and Cheese on the Rocks : dégustation healthy trendy
Tisanes et thés glacés,en cocktail des quatre coins du monde ou en accord avec un fromage. Idéal pour se rafraîchir l’été et composer encas et buffets originaux. Dégustation avec Lydia Gautier, maître de thé et auteur de recettes “on the rocks”.
Au coeur du 15ème arrondissement parisien, on découvre une niche verte : le jardin des simples des Comptoirs Richard. Au Moyen-Âge, ce carré de plantes aromatiques et médicinales, également appelé jardin des moines, se trouvait entre le Potager et l’Église. Ici point d’Église ni de légumes mais des arbres et des plantes qui décorent autant qu’elle soignent … et agrémentent une journée d’été.
Au fond du jardin, sous un auvent, Lydia Gautier, maître de thé -notamment chez Comptoirs Richard-, nous accueille et nous fait découvrir ses “arrangements”.
Lavande, mélisse, sauge, thym, menthe, romarin …. sont restés en terre … cette fois-ci.
Au menu de la dégustation, des tisanes bio en accord avec des fromages :
- badiane, réglisse, anis et chèvre,
- tilleul, fleurs d’oranger, camomille et comté,
- cannelle , gingembre, cardamone et brebis.
En bonus : marmelade d’ananas et miel de litchi
La découverte rafraîchissante se poursuit avec une tisane chaude à la camomille accompagnée d’une liqueur grecque, la mastria. Puis par un thé bio glacé à l’Ylang Ylang. Délicieux mais pas très médiéval il est vrai.
Il est vrai aussi que Lydia Gautier parcoure le monde à la découverte de grands crus.
Son livre ” Tea-tail Party” livre 50 recettes de cocktails (tea-tail est le contraction de tea et de cocktail) inspirés du monde entier, du roasted green tea and sake japonais au Bubble tea taiwanais en passant par l’herbal green et Grand Marnier français. Une mine d’astuces délicieuses pour se distinguer.
Et avec ça on écoute quoi ?
Du Hildegard Von Bingen bien sûr ! La mystique lettrée, lyrique et “féministe” du 12ème siècle connaissait aussi bien les plantes que les hommes à qui elle a laissé … la médecine hildegardienne.
“Tea-Tail Party”
Lydia Gautier et Victor Delpierre
Hachette
Related articles :
Les Belles Envies : gourmandises IG bas https://finelife.tv/fr/2017/08/18/les-belles-envies-gourmandises-ig-bas/
Le Bar à Huîtres : une dégustation iodée https://finelife.tv/fr/2017/12/02/le-bar-a-huitres-degustation-iodee/