Les Deux Magots : le café littéraire fait son évolution
Catherine Mathivat a le cheveu court, le parlé direct et l’empreinte féminine. Dans la terrasse bibliothèque, l’héritière de la famille qui a fait vivre les Deux Magots depuis quatre générations annonce les changements apportés au café littéraire.
Pas de grands bouleversements. des adaptations, « une évolution sans révolution ».
Tout d’abord un relooking.
Les Deux Magots 2018 abandonnent le rouge opéra pour « un vert émeraude audacieux » dans les rideaux, les corniches. Une couleur qui répond à celle des statues emblématiques de l’endroit.
L’établissement culte du quartier Saint-Germain-des-Prés a par ailleurs créé des espaces pour répondre aux attentes de la clientèle. Une terrasse jardin pour se perdre dans une respiration méditative, une autre pour admirer la plus vielle église de Paris, un point lecture où savourer le fameux chocolat maison en piochant dans les étagères un roman, un recueil de poésie …, un corner dans la salle principale où des miroirs-vidéo vont faire défiler l’histoire du lieu depuis 1884.
Mettre en avant le côté patrimonial du lieu constitue le deuxième axe de cette mutation douce.
Les projections reviendront sur les événements historiques liés au Café et sur les célébrités qui l’ont apprécié de Gide et Malraux à Sartre en passant par le petit mode monde des arts et de la mode.
Une initiative qui devrait plaire à la clientèle quinquagénaire et parisienne.
Troisième pilier : la culture.
Littérature et jazz doivent ancrer les Deux Magots dans le futur comme ils l’ont fait dans le passé. Pour cela, Catherine Mathivat et son équipe – du DG Jacques Vergnaud aux serveurs qui parcourent 10 km par jour !- tablent sur les événements.
« Saint-Germain-des-Prés a été le quartier jazzy. Or de plus en plus de clubs ferment. Nous voulons remettre la musique à l’honneur à travers les jeudis du jazz » déclare la propriétaire.
Les Deux Magots organisent aussi trois prix : le prix des deux Magots (littérature), le prix Pelléas (premier ouvrage consacré à la musique) et le prix Apolinaire (poésie).
Une révision de l’assiette parfait l’évolution du limonadier.
« Cela s’est fait progressivement. Nous servons 80 % de liquides et 20 % de solides. Les snackings sont apparus il y a 20 ans, Depuis 2004 on sert des repas le soir et depuis 2016 le midi. Les propositions culinaires célèbrent la tradition mais évoluent vers la bistronomie (produits de saison, circuit court, introduction du bio) » explique Jacques Vergnaud, le DG.
À travers ces changements les Deux Magots (9,5 M E de recettes/ an) veulent retrouver une clientèle parisienne. Le ratio est aujourd’hui de 50 % de Français et de 50 % d’étrangers dont 30 % d’Européens et 40 % d’Américains. La fréquentation est à 60 % féminine et l’âge moyen de 50 ans.
Pour autant la direction reste ouverte à l’International. Il y a un Deux Magots au Japon et deux autres vont ouvrir en Chine.
Le chocolat n’a pas de frontière.
Les Deux Magots
6 place Saint-germains-des-Près
78006 Paris