Drouant : le restaurant du prix Goncourt fait peau neuve et ouvre un cercle
Drouant : le restaurant du prix Goncourt fait peau neuve et ouvre un cercle. Côté design Fabrizio Casiragh. Côté cuisine le chef Thibault Nizard. Et côté maître de conférences le philosophe Gérard Lemarié.
En septembre dernier le Drouant, institution de la Place Gaillon (Paris 75002) et du milieu littéraire s’ouvre sur un nouveau décor et une nouvelle carte.
Côté design, l’empreinte solaire de Fabrizio Casiraghi. L’architecte d’intérieur milanais aime les lignes épurées, les objets et les détails qui portent une identité. Sa touche confère au Drouant une élégance classique réhaussée de vert olive et moutarde.
Pour la carte, le chef Thibault Nizard reste fidèle à une cuisine française traditionnelle twistée de modernité. L’ancien de Taillevent et de Guy Savoy célèbre les terroirs et défend la primauté du goût. Son menu revisite les classiques de la maison à mi-chemin entre cuisine bourgeoise et esprit bistronomie (pâté en croûte, tarte fine au caviar …). Il innove aussi : canette rôtie aux cerises vanillées ; black cod sauce vigneronne, ou encore volaille traditionnelle.
Quant au brunch, il se prend dans un cadre verdoyant et feutré. Pour le salé : omelettes, risottos … Pour le sucré : gaufre, madeleine géante.
Ces délices du palais se doublent de plaisirs de l’esprit avec un nouveau cercle.
Chaque mois, sous la houlette du philosophe Gérard Lemarié, la brasserie devient un lieu de rendez-vous littéraire, artistique et philosophique. Au total onze conférences menées par des intellectuels et des artistes. Attention le cercle est réservé aux abonnés.
Cette année, comme les précédentes (sauf en 2020 pour cause de Covid19), le jury a remis le prix Goncourt au Drouant. Le vainqueur est l’écrivain sénégalais Mohamed Mbougar Sarr pour une oeuvre ardue « La plus secrète mémoire des hommes ».
Crédit photos Julie Limont
Drouant
16-18 rue Gaillon 75002 Paris
https://www.drouant.com
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