Bûches de Noël 2023 arty gourmandes
Bûches de Noël 2023 arty gourmandes .Dix desserts déclinés par les meilleur(e)s chef(fe)s pâtissier(e)s du joyau au jardin en passant par la truffe ou la vanille.
La bûche broche de Naraé Kim au Park Hyatt
La cheffe pâtissière Naraé Kim, élue Pâtissière de l’année 2024 par le Gault & Millau, a imaginé une broche sertie de pierres précieuses. Un travail d’orfèvre qui s’accorde avec les joyaux de la place Vendôme et de la rue de la Paix.
Mais que choisir entre deux versions aussi tentatrices l’une que l’autre. D’une part une mousse au chocolat, d’autre part une mousse aux herbes. Les deux s’accompagnent de compote aux fruits noirs. Mais aussi d’une ganache vanille, de croustillant spéculos d’un biscuit chocolat et enfin d’un glaçage de fleurs bleues et myrtilles.
Bûche pour 6 à 8 personnes
115 euros
Édition limitée
La bûche lustre de Claire Santos Lopes
C’est un élément de décoration qui a inspiré la cheffe pâtissière Claire Santos Lopes. Et pas le moindre. Car le très beau lustre qui règne sur l’entrée de l’hôtel est une pièce de choix. La bûche poire marron se déguste comme on admire un bijou facette par facette, pampille par pampille. Chacune referme un crémeux aux marrons, un confit à la poire, des morceaux de poires de la Champagne. L’ensemble est rehaussé de citron vert et de vanille du Mexique.
Bûche pour 6 personnes
150 euros
En édition limitée
Sur commande du 1er novembre au 18 décembre
Retrait du 23 au 25 décembre
Le diamant noir du Shangri-la
Maxence Barbot, le chef pâtissier du palace, s’inspire de la nature et de ses trésors. La truffe notamment. Car la très graphique bûche 2023 ressemble au diamant noir des sous-sols forestiers. Le dessert tire d’ailleurs son nom de ce joyau. Sa création étonnante allie des saveurs puissantes et subtiles. Composition : mousse vanille infusée à la noix, torréfiée et fumée, caviar de vanille truffé, caramel aux noix caramélisées, l’ensemble soutenu par un biscuit et un croustillant aux noix.
Bûche pour 8 personnes
118 euros
Disponible en précommande, en édition limitée, dès le 1er novembre pour un retrait entre le 9 et le 31 décembre 2023.
Le chef pâtissier Philippe Conticini et sa bûche noire
Le chef-pâtissier Philippe Conticini se recentre sur les traditions. Du moins en matière de design. Sa création 2023 évoque en effet une bûche de bois noircie par les flammes d’une cheminée. À défaut de se réchauffer les mains on se réchauffe les papilles avec un délice « total amande » ou presque. Un biscuit moelleux amande, streusel amande, insert truffe blanche, crème mousseuse amande noisette, voile velours noir profond.
Crédit photo: Kevin Rauzy
Bûche pour 8 personnes
98 euros
Précommande disponible pour un retrait en boutique du 16 au 24 Décembre et du 26 au 31 Décembre
La bûche vanille de Cédric Grolet
Le Meurice célèbre la vanille pour les fêtes de fin d’années. En effet le chef Cédric Grolet la décline sous toutes ces facettes en un croustillant praliné vanille, gel vanille, mousse vanille.
150 euros
La bûche de Noël graphique de Matthieu Carlier et Victoria Wilmotte
Un design épuré aux lignes nettes et franches allié à des saveurs gourmandes et enfantines. Cette bûche qui évoque les crêtes des montagnes a un côte régressif avec sa mousse de petit suisse accompagné d’un riz à la vanille de Tahiti. Qui est suivie d’une base légère de biscuit Joconde et d’un caramel onctueux pour la gourmandise, le tout agrémenté d’un croustillant au riz soufflé.
118 euros
Bûche pour 8 personnes en édition limitée
À partir du 18 décembre et jusqu’au 2 janvier
réservation 24h à l’avance.
Le flocon : la bûche de Noël œuvre d’art de Nina Métayer
Nina Métayer, élue pâtissière mondiale 2023 par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers a conçu une petite merveille de légèreté, un dessert au graphisme à la fois aérien et gourmand. « J’ai choisi l’élégance éphémère du flocon de neige pour exprimer cette atmosphère féérique, ce temps suspendu autour des moments gourmands au cœur de l’hiver, capturant sa grâce aérienne pour illuminer chaque instant d’une douce lumière » lit-on sur son site.
Dans ce délice, vanille et noix de pécan jouent dans des textures croustillantes avec les grains de millet ou le praliné et avec des matières légères comme un nuage céleste apportées par la mousse légère à la vanille.
Bûche pour 6 à 8 personnes
90 euros
Nina Métayer a également imaginé une bûche solidaire en partenariat avec Deliveroo. Le principe : mettre en ligne une recette simple et gourmande. Ensuite pour chaque ingrédient shoppé via Deliveroo, la plateforme reverse 1 euro au Secours populaire français.
Notons que trois organisations ont récemment appelé les travailleurs d’Uber Eats, Deliveroo et des autres plateformes à faire grève contre la baisse du prix des courses. Alors Déliveroo il faudrait aussi être solidaire avec les livreurs !
Maison Carette : bavaroise rouge comme le Père Noël
Pour les fêtes, les salons de thé Carette alignent une série de propositions dont la bûche Maia rouge comme le chapeau du Père Noël. Une Bavaroise ivoire, crémeux vanille, insert fruits rouges et coquelicots, croustillant mille-feuille caramélisé et biscuits viennois.
Bûche pour 8 à 10 personnes
88 euros
Les Jardins de l’Orangerie la bûche des Airelles Château de Versailles
Pour Noël, le Chef Pâtissier Aymeric Pinard invente un bûche inspirée par le parterre historique du Grand Contrôle. Cette bûche au design royal prend ainsi la forme du Jardin éponyme, conçu par le célèbre jardinier de Louis XIV, André Le Nôtre.
Le dessert est composée d’un biscuit pistache, recouvert d’un croustillant praliné agrémenté de pistaches concassées, le tout sublimé par un onctueux crémeux pistache. Les motifs de ce jardin emblématique prennent vie grâce à une mousse légère parfumée à la fleur d’oranger, enveloppée de délicats ornements de praliné.
Bûche pour 6 à 8 personnes
110 euros
à partir du 20 Décembre jusqu’au 7 Janvier 2024
Ladurée : bûches macarons
Cette année, le Chef Exécutif Pâtissier Julien Alvarez, rend hommage à l’iconique macaron en s’en inspirant pour créer une sélection de bûches.
La collection se décline dans les parfums iconiques de la Maison Ladurée : Vanille Pécan, Ispahan, Pistache, Chocolat Noisette et Mangue Yuzu
Bûche pour 6 à 8 personnes
78 euros
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