5 chocolatiers bio et éthiques
5 chocolatiers bio et éthiques. En France on consomme l’équivalent d’une tablette et demi de chocolat par jour soir 7 kg par an. Le cacao c’est bon pour la santé mais pas vraiment pour la planète et pour les petites mains des grandes industries. Alors suivez les labels et privilégiez les chocolats artisanaux.
C’est Pâques. Donc la courses aux œufs, aux poules, aux lapins et aux cloches. En chocolat bien sûr.
Mais savez-vous que le chocolat a un prix ? 6% d’inflation cette année causée par l’augmentation du cacao suite à des pluies abondantes qui ont endommagé les récoltes en Afrique de l’Ouest. Mais pas que.
Impact sur la nature et les hommes
Le cacao a un prix humain avec l’exploitation des petits producteurs et des enfants. Il a aussi un prix environnemental. D’abord le cacao est très gourmand en eau. 17, 196 litres d’eau seraient ainsi nécessaires à la production d’1 kg de cacao (Waterfootprint). Ensuite sa fabrication est énergivore et a un un fort impact carbone. Selon d’Ademe l’empreinte carbone d’un kilo de chocolat est d’environ 5kg de CO2 lié à 70% à sa production (sic UFC Que Choisir).
Déforestation, coût en eau et en énergie
Par ailleurs le cacao accentue fortement la déforestation dans les principaux pays producteurs. En Côte d’Ivoire “alors que les forêts recouvraient la plupart du territoire en 1960, elles en occupent aujourd’hui moins de 11 %” (France Nature Environnement – 2018). Ce qui a évidemment des conséquences sur la biodiversité, notamment sur les populations d’éléphants. Une piste : “le règlement européen sur la déforestation importée, qui entrera en vigueur le 30 décembre 2024 et qui concerne plusieurs produits dont le cacao. Il interdira ainsi l’entrée en Europe de fèves de cacao si celles-ci sont issues de parcelles déforestées avant le 31 décembre 2020″ rappelle Novethic. Enfin, les industriels ont souvent recours à des pesticides, insecticides ou encore à l’huile de palme aux conséquences néfastes.
Que faire ? D’abord vérifier les labels : FairTrade, Rainforest/UTZ, labels de commerce équitable. Ensuite acheter chez les artisans chocolatiers et privilégier le chocolat artisanal.
Notre sélection de 5 chocolatiers
Puerto cacao
Puerto Cacao est une chocolaterie artisanale située à Gennevilliers (92) et fondée sur le modèle d’une entreprise d’insertion. Fourni par l’entreprise Kaoka, le chocolat utilisé est bio et équitable, certifié par “Fair For Life”. Au-delà du cacao, une promesse : tous les ingrédients sont naturels et issus de l’agriculture biologique.
Mon jardin chocolaté
Créé en 2015 par Carine Dhers, Mon jardin chocolaté est aujourd’hui la 1ère chocolaterie artisanale, bio et solidaire de Paris. Elle a été labellisée bio par Ecocert en 2017. “Le chocolat que j’ai choisi est fabriqué avec des fèves de cacao qui sont certifiées biologiques et issues du commerce équitable. Ainsi, je m’assure que les petits producteurs de cacao vivent dans des conditions décentes.” Carine Dhers travaille avec des personnes en insertion professionnelle et avec le centre de travailleurs handicapés ESAT Jean-Moulin.
L’atelier du chocolat
L’atelier du chocolat fabrique artisanalement ses créations dans sa chocolaterie-mère de Bayonne. La majorité des produits provient également de la chocolaterie-mère de Bayonne. Le fondateur Serge Andrieu a été formé à l’école Lenôtre. La maison veille sur la créativité et sur les matières premières. Outre son côté artisanal elle se targue de s’inscrire dans une agriculture raisonnée. “Pour créer notre chocolat noir Kiretsa par exemple, nous faisons confiance au fournisseur qui a composé pour nous un assemblage unique de fèves d’Equateur, de Sao Tomé et de Côte d’Ivoire”. Côte d’Ivoire ? L’atelier du dispose d’une collection de chocolats bio issue certifié agriculture biologique.
Chocolaterie Glaz
Glaz est une chocolaterie de Quiberon. Plus précisément un “artisan cacao-côtier“. Tous les chocolats sont fabriqués au cœur de Quiberon. Le chocolatier propose des coffrets, des tablettes, des pâtes à tartiner, des barres etc. La barre pistache et praliné amande à la fleur de sel est un délice mais la dernière né, la barre confit au citron de Menton et praliné noisettes, n’est pas mal non plus.
Diogo Vaz
Située en Afrique, au cœur de l’île de São Tomé-et-Principe (l’Île Chocolat.), Diogo Vaz voit le jour en 1880. La forêt de cacaotiers du producteur s’étend sur plus de 420 hectares. En 2014, l’équipe de basco-landais à la tête de l’entreprise créé une plantation entièrement certifiée en agriculture biologique, avec des cacaoyers plantés sous les grands arbres, sous canopée. Le chocolat (excellent) se revendique millésimé, responsable et écologique.
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Photo principale : l’Atelier du chocolat