Chocolats amoureux de la Saint-Valentin
Chocolats amoureux de la Saint-Valentin. Pour la fête de l’amour les pâtissiers mettent le petits cœurs dans les grands. De Yann Couvreur à Lenôtre en passant par Patrick Roger voici notre sélection de cinq collections.
Yann Couvreur et les renards amoureux
À la Saint-Valentin, même les renards sont amoureux. La preuve chez Yann Couvreur qui propose une série de délices I FOX YOU. On retrouve l’emblème de la maison sur une tablette de chocolat, un Terrier DUO et surtout un irrésistible entremets formé par deux renards lovés sur leur rocher. Un festival de chocolat. Noir, blanc, noisette, fourré ….
Lenôtre le chocolat Rose éternelle
Guy Krenzer, Directeur de la Création Lenôtre, et les équipes de la Maison imaginent « un voyage gustatif où chaque création incarne l’amour éternel ». Rose éternelle se décline en un entremets et un cœur. L’entremets se compose d’un biscuit croustillant à l’amande, un biscuit moelleux à
la vanille, une ganache à la vanille infusée à l’eau de rose, et un cœur fruité de framboise et de mûre. Côté cœur, une gourmandise praliné amande est enveloppée d’une délicate couverture de chocolat noir, lové dans un écrin rouge intense.
Alléno & Rivoire entre cœur de bouleau et petits cœurs
Les Chefs Yannick Alléno & Aurélien Rivoire travaillent les textures. Résultat à déguster dans un coffret de 8 Petits Cœurs qui renferme des cœurs veloutés croustillants au praliné riz soufflé et aux éclats de confits de gingembre. Mais aussi des cœurs brillants garnis d’un onctueux caviar de vanille.
La combinaison riz soufflé, caviar de vanille, éclats de gingembre se décline dans le Cœur de Bouleau qui associe un chocolat noir Équateur 55% et une ganache à la vanille. Elle se retrouve également dans un coffret associant le Duo Cœurs de Bouleau et le coffret de 8 Petits Cœurs.
Patrick Roger l’amour chocolat
Pour la Saint-Valentin, la pâtissier sculpteur Patrick Roger fait voler les cœurs. Ultimate propose un cœur cerise, un cœur Je t’aime et un Petit cœur (chocolat noir, amandes caramélisées enrobées). Sans oublier la demi-sphère cerise (coque chocolat noir Madagascar 65%, pâte d’amande Cerise).
Maison Caffet show d’amour
La Maison Caffet puise dans l’héritage des cabarets. Au menu des coffrets mais aussi un entremets rouge show X passion. Composition : moelleux aux amandes sublimé par une compotée de framboises.
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