Patrick Roger le chocolat a un goût de Brancusi
Patrick Roger le chocolat a un goût de Brancusi. Le sculpteur-chocolatier expose dans ses boutiques comme dans les musées, les foires d’art, les galeries, des créations à dévorer des yeux et des textures qui régalent les papilles. Découverte des gourmandises de Pâques.
Le chocolat serait-il une pâte à sculpter comme la glaise ou une matière à transcender comme le bois, le bronze ou encore l’aluminium. Sans aucun doute si l’on regarde les créations de Patrick Roger formé à la boulange, as de la pirouette verbale, modeleur de saveurs et de convictions.
Le meilleur ouvrir de France (MOF) 2 000, également chevalier de la légion d’honneur, expose dans des lieux prestigieux et parfois décalés, comme lui.
En 2017, il affiche ainsi au centre d’art et de danse parisien Elephant Paname des vanités ainsi que des assises d’éléphants en aluminium. La même année Cristie’s lui ouvre ses portes prestigieuses pour un solo show de bronze , d’aluminium et d’argent. Le chocolatier sculpteur est également présent au PAD Paris 2023 sur le stand de la galerie Sarto, à Tokyo ou encore à Saint-Sulpice.
La nature et les grands singes comme terrain d’inspiration
Ses inspirations ? « Tout », répond-il toujours en esquive et malice. « Je regarde quelque chose et ça m’inspire ». Quelques récurrences toutefois. Tout d’abord les animaux version XXL. Rien d’étonnant car le poly artiste se sent proche de la nature. Un impératif car « il faut sauver la terre si l’on veut qu’elle nous sauve ». Patrick Roger parcourt l’Afrique pour s’approvisionner en chocolat comme pour observer les grands singes. Le chocolatier s’inspire de ces mammifères menacés d’extinction pour ses œuvres. En 2024, toujours dans la sensibilisation, il s’associe au Musée de l’Homme pour une chasse aux œufs de Pâques.
Plus proche de nous, il cultive des vignes bio et des amandiers dans le sud de la France.
Enfin il y a le vélo. La petite reine rayonne dans ses créations. Le design, une rectification du bilan carbone des voyages, autre chose … Patrick Roger laisse toujours rouler l’imagination.
Du chocolat au métal
Le sculpteur-chocolatier imagine des structures et les enserre dans du chocolat avant de les retirer. Un travail d’orfèvre ultra délicat. Car il faut respecter des conditions drastiques (humidité, température) et aussi gérer le retrait des moules.
Mais d’où vient donc cette idée ? De la compétition pour devenir meilleur ouvrier de France. En 2 000, il présente au concours un planteur accroupi qui travaille le cacao. La sculpture en chocolat a pour nom « Harold ». Patrick Roger travaille dans son atelier de Sceaux. Il donne vie à ses sculptures en taillant d’immenses blocs de chocolat. Singes géants en cacao et créatures chocolatées ornent les vitrines des 9 boutiques du MOF.
Pâques 2025 honneur aux moutons et aux hérissons
Les créations de Pâques 2025 honorent les moutons et les hérissons. Ces derniers sont en danger comme les grands singes. Dans son rapport d’octobre 2024, l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN), classe en effet le hérisson d’Europe sur sa liste rouge rouge.
Dans les boutiques l’extinction sera rapide car les chocolats sont délicieusement craquants. Au menu : chocolat noir, origine Madagascar, garni de truffes, fritures au praliné, chocolat au lait, noir et blanc. En complément; une demi-sphère ganache citron basilic ou praliné et une tablette de chocolat.
Le mouton, autre créature vedette de Pâques, offre une coque en chocolat noir pure origine Madagascar, révèle en son cœur des fritures au praliné noisette et gianduja. Comme le hérisson, le mouton repose sur une tablette de chocolat et est orné d’une demi-sphère.
Le chocolatier propose par ailleurs une boîte de six œufs en trompe l’œil avec une coque en chocolat noir et un garnissage praliné aux noisettes.
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