Épiphanie 2026 les 5 galettes les plus gourmandes
Épiphanie 2026 les 5 galettes les plus gourmandes. Pour clore les fêtes, les pâtissiers jouent sur la richesse, les contrastes fondant-croquant et les saveurs qui réconfortent sans complexe. Voici donc notre sélection de pâtisseries irrésistibles avec du praliné qui coule, du chocolat noir profond ou des noisettes torréfiées à fond. Parfait pour les jours frisquets de janvier!
Pierre Hermé – Infiniment Chocolat
L’auteur du Dictionnaire amoureux de la pâtisserie transforme son iconique flan au chocolat en galette, avec une pâte feuilletée dorée, un cœur fondant intense ainsi que de petits éclats croustillants de cacao et de nougatine.
Environ 62 € pour 8 personnes
La Maison du Chocolat – Carya
La création maison se concentre sur la noix de pécan, avec un praliné caramélisé qui craque sous la dent, une ganache noire onctueuse ainsi qu’une frangipane moelleuse. Équilibre sucré-salé régressif et textures contrastées. C’est le genre de galette qui disparaît en un clin d’œil.
65 € environ pour 8 personnes
Ritz Paris (Joris Theysset) – Maïs Grillé
Une bombe régressive avec des notes de maïs grillé, pop-corn caramélisé, praliné croustillant et même des toppings chocolatés. La galette évoque évidemment des soirées cinéma, mais en version luxe gourmand.
75 € pour 6 personnes
Pleincœur / Maxime Frédéric – Noisette
Le Meilleur Chef pâtissier du monde 2025 (the World’s 50 Best Restaurants) imagine une galette noisette pure du Lot-et-Garonne, avec un feuilletage léger au beurre, des inserts de praliné qui fondent et des noisettes entières pour le croquant. Ronde, généreuse, la noisette est la comfort food ultime en ce moment.
39 € pour 6 personnes
Picard (oui, la surgelée qui fait le buzz !)
La galette façon cookie géant, avec une pâte à tartiner noisette-cacao qui déborde, recouverte d’un topping fondant aux pépites. Pas snob du tout, mais ultra-régressive.
13,99 € pour 6 personnes
Bonus Yannick Alléno (Alléno & Rivoire) – Galette des Reines
Place aux reines avec une frangipane à la noisette Piémont marbrée de crème noisette. Mais aussi un praliné croustillant, des noisettes torréfiées et des filaments de citron confit pour une touche subtile. Idéale pour les fous de noisette intense. Le plus : la tablette
58 € pour 8 personnes avec la tablette
Toutes galettes jouent la carte de la gourmandise pure : beaucoup de noisette/piémont, de chocolat intense et de textures qui surprennent.
Photo d’ouverture Pierre Hermé
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