Chocolats de Pâques 2022 : les 10 plus belles créations
Chocolats de Pâques 2022 : les 10 plus belles créations .Les chefs pâtissiers rivalisent d’imagination avec un bestiaire arty, des références à la forêt , des trompe l’oeil … À fondre de gourmandise !
Lenôtre : l’appel de la forêt
Guy Krenzer, Directeur de la Création Lenôtre comme les Chefs pâtissiers et Chocolatiers de la Maison ont l’inspiration bucolique. Lenôtre livre en effet une collection qui répond au nom très champêtre de : « Les explorateurs de la forêt ». Voici donc un monde peuplé de noisettes, écureuils et chouettes qui entourent les oeufs cachés parmi les arbres.
Tous les œufs chocolat lait ou noir et éclats d’amandes caramélisés sont accompagnés de friture et d’œufs praliné feuilleté assortis.
Prix 50 à 150 €
Maison Lenôtre https://www.lenotre.com/
Jean- Pierre Quinonero – Burgundy Paris : la forêt de Notre Dame
Le chef pâtissier du Burgundy propose une tout autre référence à la forêt. À savoir la charpente de la Cathédrale Notre-Dame-de-Paris surnommée … la forêt.
Composition : cœur gourmand fourré d’un praliné composé de pignons de pin, amande et caramel à la vanille de Tahiti. Ce coeur est recouvert de stères en chocolat de différentes origines (Pérou 65%, chocolat Belis 70%, chocolat de Madagascar 60%).
Prix 100 €
Le Burgundy https://www.leburgundy.com/fr/
Yann Couvreur : l’oeuf renard
Le très poétique Yann Couvreur décline son renard signature sur un oeuf très stylisé. Une élégance de forme qui se conjugue à un raffinement du palais. Ce délice se déguste en chocolat lait ou noir. La coque est couverte de praliné et de renards en relief. Et à l’intérieur de la création on découvre des fritures et bonbons pralinés.
Également disponible, une version « terrier » où le renard dort.
Prix 29 €
Yann Couvreur https://www.yanncouvreur.com/
Cyril Lignac : des lapins à croquer
Pour Pâques le chef étoilé propose évidement des oeufs et des entremets mais aussi des lapins. Des lapins hyper craquants. En chocolat noir, lait ou dulcey, ils ont le coeur guimauve onctueuse, parsemée de grains de vanille. Bien entendu on sera pardonné(e) de craquer aussi sur les oursons à la guimauve signature de la Maison.
Prix 7 €
Cyril Lignac https://cyrillignac.com/
Le Ritz : Pâques version petite Madeleine
François Perret échange le fondant de sa Madeleine pour une coque en chocolat qui croque sous la dent et qui renferme le trésor de Pâques : des chocolats faits maison.
Prix 62 €
Le Ritz Paris https://www.ritzparislecomptoir.com/fr/
Cédric Grolet : l’oeuf amande
Pas de madeleine mais un goût d’enfance néanmoins au Meurice. En effet le chef Cédric Grolet a imaginé un oeuf amande. On lui brise sans pitié le coeur pour découvrir un praliné croustillant aux amandes, confectionné selon les méthodes traditionnelles et relevé d’une pointe de fleur de sel de Guérande.
Prix 30 à 110 € (4 tailles)
Le Meurice https://www.dorchestercollection.com/fr/paris/le-meurice/
Dalloyau : l’oeuf de Pâques jean denim
Carrément bluffant. L’œuf tromperait l’oeil. En effet il a tout d’un denim, des rivets aux coutures sans oublier la couleur. Mais on ne mange pas un jean. Son chapeau parfois mais pas son jean. Sauf celui là avec la totale chocolat noir.
Prix 55 €
Attention uniquement disponible à La Samaritaine.
Dalloyau s’offre aussi une collaboration avec Alice In Food (Alice Roca). Dans la collection on trouve par exemple Colorado un oeuf totem au chocolat noir garni de fritures.
Prix 85 €
Dalloyau https://www.dalloyau.fr
Alléno et Rivoire : l’oeuf à plat
La réputation de Yannick Alléno & Aurélien Rivoire n’arrête pas de grimper. La raison : leurs interprétations chic du cacao. Mais pour Pâques ils jouent plutôt le plat que les sommets. En effet, les nouveaux chocolatiers ont imaginé un oeuf à plat. Cette création leur a permis de »travailler en fines strates de textures comme un gâteau et non en volume comme un moulage, ce qui génère une intensité et une concentration de textures et de saveurs en une seule bouchée »
Au choix : l’oeuf à plat dragon, dinosaure, poule ou tortue.
Le tout en quatre tailles, au lait ou noir, à la noix de pécan ou au riz soufflé.
Prix 6?à 45 €
Alléno et Rivoire https://chocolat-allenorivoire.fr/
Maison Caffet : mère Poupoule bienveillante
Les moulages en chocolat pralinés reviennent pour ces fêtes Pascales 2022. Et c’est évidemment toute la basse-cour que surveille Mère Poupoule. Avec bienveillance bien entendu. Mère Poupoule en chocolat au lait couve une interprétation maison du Paris- Brest. À savoir un entremet avec une mousse à la noisette du Piémont, une pâte à choux caramélisée et une mousseline pralinée aux amandes Valencia. Sans oublier un insert de praliné coulant.
Maison Caffet https://maison-caffet.com/
Edwart et le piou piou star
Il frime. Évidemment c’est un piou pilou star.
En fait les poussins forment une bande de sacrés chocolatés. Ainsi le piou piou noir et lait Grand Cru de Tanzanie, fourré au praliné maison. Ou encore celui au chocolat au lait, garni de praliné au maïs soufflé.
Prix 19 €
Edwart : https://edwart.fr/
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