Le Charles-Clichy : menu semi-gastronomique pour 20 euros

« Transparence de cabillaud, avocat et pomelos » –en plat, « Trilogie de mangue et passion » en dessert, le restaurant d’exploitation de L’Ecole Supérieure d’Hôtellerie de Paris, situé à Clichy près des sièges sociaux des grandes entreprises, propose un menu semi-gastronomique pour une vingtaine d’euros.

Cette « cantine de luxe » a été baptisée Le Charles en mémoire de Charles Bouvier, arrière-grand père de
l’actuel président de l’école, Arnaud Bouvier et ancien chef de brigade du train présidentiel.

Les plats sont concoctés par des apprentis chefs cuisiniers forts de plusieurs expériences en stage dans des établissements de prestige, partenaires de l’école (Shangri-La Paris, le Bristol, le Crillon…),

Chaque jour, ils doivent inventer un menu différent avec une consigne : mêler tradition et modernité.

Fin des réjouissances papillaires : fin avril.

Restaurant d’application gastronomique Le Charles
76 Rue Villeneuve
92110 Clichy