Épiphanie : les meilleures Galettes des rois 2024
Épiphanie : les meilleures galettes des rois 2024 . De la légèreté du Flocon de Nina Métayer à la galette pains au chocolat des French Bastards en passant par le Babka pistache ou encore le duo roi-reine des chocolatiers Alleno et Rivoire.
Comme chaque année des bataillons de livreurs et click & collecteurs vont remplacer les chameaux pour livrer les friandises post réveillons. Les galettes des rois. La detox se sera pour plus tard. Pour l’Épiphanie on reste dans le mood festif hérité des célébrations antiques de la lumière et des saturnales romaines. Des fêtes païennes christianisées par l’Église. À l’origine les grandes familles romaines désignaient en effet, à l’aide d’une fève, le roi d’un d’un jour. Un esclave qui pouvait exaucer tous ses vœux pendant un jour seulement. Ensuite les rois mages prirent sa place pour adouber le Christ. Les temps changent mais restent la couronne, le roi et la fève.
On vous livre notre sélection. Dix galettes de rois 2024 où la noisette est indéniablement à l’honneur. Mais pas que.
Nina Métayer : Le Flocon des Rois galette signature 2024
Dans l’esprit de son Noël 2024 et de sa bûche, Nina Métayer propose, parmi ses trois galettes pensées autour de son nouveau feuilletage signature, le Flocon des rois.
Cette gourmandise d’orfèvre se compose d’une frangipane à l’amande, aux subtils arômes d’agrumes, de bergamote et d’éclats de cédrat. Elle est nichée dans un feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et à la farine de meule française T55 des Moulins Viron.
Galette pour 8 personnes – Disponible exclusivement du 5 au 28 janvier 2024
49 euros
Victor et Hugo un Diamant à la fève tonka
Cette galette qui évoque un millefeuille précieux comme un gemme allie une pâte feuilletée et une garniture faite de crème d’amande parfumée à la fève tonka et d’une crème à la vanille de Madagascar.
Galette pour 6 à 8 personnes
69 euros
The French Bastards : les pains au chocolat des mages
Les trois mages de la boulangerie The French Bastards poursuivent dans le food porn et la sensorialité avec une galette des rois aux pains au chocolat. Mais oui ! Ce qui donne une mosaïque de chocolats et de gianduja avec du beurre d’Isigny pour la pâte feuilletée et des amandes pour la frangipane.
Galette pour 6 à 8 personnes
55 euros
Dalloyau x Paul & Joe : 5 fèves d’or
La Galette Gipsy et Nounette est le fruit d’une collaboration entre l’art pâtissier Dalloyau et l’esthétique de Paul & Joe. Résultat : un feuilleté à la crème d’amandes, miel parfumé à la vanille et à la fleur d’oranger.
Si vous avez de la chance vous récolterez l’une des 5 fèves d’or qui se cachent dans les galettes. Le sésame pour recevoir une sélection exclusive de produits et accessoires signés Paul & Joe d’une valeur de 450€ (lunettes de soleil, papeterie, tee-shirt, rouge à lèvre).
Galette pour 6 personnes
59 euros
Maison Dior : galette des rois du restaurant Monsieur Dior
La Maison Dior décline le désirable. Elle le fait très bien. Maintenant avec la bûche de Noël et la galette des rois.
Les chefs Jean Imbert, Romuald Bizart et Camille Lochouarn ont ainsi imaginé une pâtisserie aromatisée à la frangipane, aux zestes de citron et miel, habillée de craquant papillons.
Galette pour 6 personnes
60 euros
Pierre Hermé à la Samaritaine : saveurs fruits secs ou agrumes
Au printemps l’iconique chef pâtissier-chocolatier français a installé un pop up à la Samaritaine.
Pour l’Épiphanie 2024, Pierre Hermé propose, en exclusivité pour le grand magasin, deux galettes des rois dotées de fèves aux couleurs de la Samaritaine. La première, Infiniment amande, croque de fruits secs torréfiés. La seconde, Ispahan, associe rose, litchi, framboise.
Pour les retardataires côté cadeaux ou bûches de Noël, la Samaritaine est ouverte durant les fêtes. L’occasion aussi de découvrir jusqu’au 9 janvier, les pièces montées de sapins, le lustre de bonbons de la photographe Gab Lou ou encore la version de la Galerie des glaces du château de Versailles par Mathieu Lustrerie.
Boutique-corner Pierre Hermé – Niveau -1 Samaritaine – Paris
Jeffrey Cagnes : rhum et amandes
Le chef a concocté une galette des rois composée d’une frangipane fondante et beurrée au goût d’amande relevée d’une larme de rhum, le tout dans un feuilletage inversé ultra croustillant.
Galette pour 6 personnes
39 euros
Babka Zana : ode à la pistache et à la fleur de sel
Les Galeries Layette proposent toute l’année les délices de la pâtisserie levantine. Donc des babkas et d’autres desserts aux saveurs d’Orient signés du chef pâtissier Benoît Castel. Pour l’Épiphanie voici donc la babka des rois Pistache. Avec une pâte à brioche beurrée, une frangipane et un crémeux à la pistache. Ou encore la babka des rois Signature. Un gâteau composé d’une pâte à brioche beurrée et d’une frangipane aux amandes arrosée de miel d’acacia.
Galette 1 500 gr
28 euros le kg
La galette des Reines Alléno et Rivoire
Pour l’Épiphanie, les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations, gourmandes et créatives. Pensées comme un diptyque, la Galette des Reines répond ainsi à la Tablette des Rois, garnies d’une précieuse crème d’amande intense et d’une crème d’amande chocolatée.
60 euros
Yann Couvreur : 3 galettes des rois entre noisette, amande et noix de pécan
Chez Yann Couvreur l’Épiphanie a notamment un goût de noisette. Comme d’ailleurs dans beaucoup de créations de pâtissiers pour ce début d’année 2024. Mais pas que. Au menu : galette Isatis aux noix de pécan, galette des rois aux noisettes ou encore aux amandes. En bonus, une plaque anniversaire sous réserve de disponibilité.
Galette des rois pour 4 personnes de 28 euros à 32 euros
INFOS
Photo principale Dalloyau
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