Michelin les Clefs des hôtels d’exception
Michelin les Clefs des hôtels d’exception. Le guide annonce une nouvelle récompense sur le modèle des Étoiles de la gastronomie. Elle distingue 189 établissements en France.
Dès les années 1920, le Guide Michelin recommande ses premiers hôtels. Les inspecteurs (inspectrices) visitent les établissements en mode visiteur mystère. On compte aujourd’hui 5 000 hôtels dans 120 pays. La Clef, la nouvelle récompense dévoilée le 8 avril dernier, est le fruit de 4 années de réflexion.
Cinq critères, rien sur l’environnement
« La Clef Michelin est une indication claire et fiable pour les voyageurs. De la même manière que les Etoiles Michelin distinguent les restaurants au sommet de leur art, la Clef Michelin récompensera les hôtels les plus exceptionnels à travers le monde » explique Gwendal Poullennec, Directeur international sur le suite du Guide.
Guide Michelin
La sélection s’appuie sur cinq critères comme le font les Étoiles. Tout d’abord l’ouverture sur une destination, ensuite la qualité de l’architecture et du design suivie par celle du service. Enfin la singularité de l’établissement et bien entendu l’expérience client. Bref le guide s’aligne sur les exigences contemporaines. Avec un oubli de taille. Car parmi les critères on n’en voit aucun sur l’environnement. Ni en matière d’éco-conception, ni en matière de rénovation ni encore dans le traitement des déchets. Pourtant le secteur hôtelier est un gros consommateur d’eau, d’énergie et un solide producteur de déchets. Toutefois certains établissements engagés dans une démarche durable ont reçu une clef.
Il existe plusieurs types de clefs. Une Clef correspond à un séjour singulier. Deux Clefs à un séjour exceptionnel. Enfin Trois Clefs renvoient à un séjour extraordinaire.
Il est possible de réserver en ligne sur le site du Guide.
189 Clefs en France
La sélection France 2024 comprend 24 hôtels 3 Clefs, 38 hôtels 2 Clefs et 127 hôtels 1 Clef. Au total donc 189 établissements. Paris, les Alpes et la Provence caracolent tête. Les Palaces sont à l’honneur comme les châteaux et les vignobles mais aussi les hôtels design. Les établissements distingués dans d’autres pays seront progressivement dévoilés.
Trois Clefs pour les palaces, les châteaux-vignobles et la touche design
À Paris, sans surprise, l’or ruisselle sur Le Ritz, le Meurice, le Four Seasons, Le Cheval Blanc, La Réserve, Le Bristol ou encore le Saint-James et le Plaza Athénée.
On retrouve Le Cheval Blanc à Courchevel à côté du K2.
À quelques kilomètres du centre de Bordeaux, dans le vignoble du fameux Château Smith Haut Lafitte, les Sources de Caudalie ont fait forte impression sur le guide qui leur a attribué Trois Clefs. « L’établissement est le seul palace de France à avoir obtenu l’écolabel européen pour ses produits et expériences durables » rappelle le Guide.
Toujours dans les vignobles, les Crayères de Reims remportent la mise. L’institution champenoise à la décoration historique organise une visite gracieuse dans les vignobles de Pommery. Voilà pour le côté ouverture sur la destination. L’établissement abrite par ailleurs le restaurant deux étoiles Le Parc où officie le Chef Christophe Moret et une brasserie, Le Jardin, doté d’un Bib gourmand.
Trois Clefs aussi Villa La Coste d’Aix-en-Provence qui, « au-delà de son ancienne ferme du 17ème siècle ceinturée de bâtiments en pierre de taille, se démarque de ses consœurs bastides par un habillage contemporain réalisé par Frank Gehry, Oscar Niemeyer et Tadao Ando – ajoutez à cela quelques 243 hectares tapissés de parcs, vignes et jardins ainsi qu’une collection d’art qui aurait toute sa place dans un musée ».
32 hôtels deux Clefs
Parmi les deux clefs on retrouve les étoiles de Provence et des Alpes, les grands hôtels parisiens, les châteaux.
Notamment le Château de Beaulieu à Busnes (Pas-de-Calais) qui avec deux clefs intègre directement le cercle très fermé des 60 meilleurs hôtels de France. Le lieu tenu par Delphine et Christophe Dufossé est ainsi le seul établissement avec ce haut niveau de distinction dans l’ensemble de la Région Hauts-de-France. Champêtre et orienté green ce 5 étoiles dispose de 26 chambres élégantes, d’un spa, d’un jardin aromatique. Et aussi de la présence du Christophe Dufossé « dont le restaurant a été récompensé par une paire d’étoiles Michelin et une Etoile verte, symbole de durabilité ».
On remarque aussi Château du clos Lucé, le Château de Chèvre d’or, L’Apogée de Courchevel.
Une Clef : focus sur les boutiques hôtels
Avec ses Clefs, le guide Michelin veut mettre les petits hôtels design en avant.
Il distingue notamment L’Hôtel Le Ballu près de la place de Clichy, dans le 9e arrondissement de Paris, « Non loin du quartier noctambule de Pigalle, se trouve l’un des plus élégants hôtels boutique de la capitale. (il) s’inspire de la Syldavie, un pays des Balkans imaginé dans les Aventures de Tintin ; si cette référence ne vous parle pas, imaginez un décor fantaisiste au design du milieu du siècle dernier et aux accents d’Europe de l’Est ! »
Les maisons d’hôtes ne sont pas oubliées. Surtout si elles ont été élues meilleure chambre d’hôtes de France par Tripadvisor et sont référencées par le prestigieux Guide Rouge. Au cœur du village de Martignargues, dans le Gard, La Maison du Passage s’est ainsi distinguée par l’architecture de sa bâtisse datant du 11ème siècle et son design intérieur. « Si elle n’est qu’une chambre d’hôtes, La Maison du Passage offre des prestations dignes d’un complexe hôtelier, avec notamment un petit spa, un jacuzzi sur le toit, un sauna infrarouge et des séances de massage ».
INFOS
La liste complète des clefs Michelin
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