Expo Via Sensoria les sens du vin
Expo Via Sensoria les sens du vin. À Bordeaux la Cité du Vin propose un son et lumière autour des saisons et des crûs. À compléter avec un verre sur le Belvédère, un déjeuner au restaurant panoramique le 7 et l’exposition permanente riche de 18 parcours ludiques sur les mondes de la vigne.
Murs bleu nuit, globe et poème lunaires, le vestibule de l’exposition Via Sensoria installe d’emblée une ambiance. L’espace se veut un sas de décantation. Il s’agit de faire le vide afin de se remplir de sensations nouvelles, celles que créent les accords vins-saisons en quatre étapes. Un parcours qui s’étend sur 700 m2. Il a été pensé par le scénographe Sylvain Roca et les équipes de la Cité du Vin notamment par la sommelière Élodie Gratuze.
Le goût des saisons Via Sensoria
Après la clairière on longe, toujours dans une pénombre bleutée, des pieux croisés qui dessinent une courbe autour d’un canapé orbe.
Printemps : prosecco et kaléidoscope
Debout, derrière un comptoir de chêne arrondi, la sommelière-animatrice invite à découvrir un terroir et une saison. « Nous sommes au printemps, au nord-est de l’Italie, en terre vénitienne, dans les Dolomites. Pour ce premier voyage, goûtez un prosecco dont les fines bulles évoquent la rosée du matin et l’effervescence de la nature qui s’éveille ». Côté boisson sans alcool, il y a le fizz pomme-lavande « aux arômes frais et délicats de pomme et de fleurs blanches ». La Cité du Vin propose les dégustations dans des verres sans pied afin de rendre plus accessible un monde souvent auréolé de mystère et d’élitisme. Certes. Toutefois, les verres sans pied s’avèrent moins ludiques et moins adaptés au jeu de découverte de la robe et des arômes. Pour stimuler nos imaginaires on lit alors les poèmes de Nami Moukeiber qui ponctuent le parcours.
« Détendez-vous, respirez doucement », la sommelière-animatrice stressée invite à une micro session de sophrologie. L’objectif ne varie pas : faire vibrer les sens. La vue avec les images, le goût avec le vin, l’ouïe avec la bande son du show visuel, l’odorat avec les objets pendus. Des feuilles, ici, pour le printemps. Un peu léger pour la stimulation de l’odorat. On est plutôt dans le mood arbre désodorisant pendu dans les voitures.
Au plafond un kaléidoscope d’écrans. Une explosion d’images évoquent à la fois la renaissance du printemps et de la vigne. Tout est bleu, vert, rose. Tout nait et pousse. Végétaux et animaux.
Été : rosé et immersion aquatique
Autre comptoir, autre univers. Cette-fois ci arrêt en Provence, première région productrice de rosé. Un vin festif au temps de macération qui varie de 12 à 48 h. À la palette qui s’étale du saumon à la framboise. La sommelière-animatrice propose un Bargemone. Un domaine vieux de 800 ans qui travaille la vigne en Agriculture Biologique. Le rosé est étonnamment puissant. En alternative, un thé glacé à l’hibiscus est bienvenu.
Ensuite direction la pergola. Pour peut-être l’expérience le plus immersive du parcours. Sol, mur, plafond, les images sont partout. Les pieds baignent dans une rivière, les mains flottent dans une piscine, les yeux se plissent dans la lumière tandis que la bouche se remplit de fruits d’été.
Automne : Syrah dans les bois
Sur le parcours Via Sensoria l’automne est indéniablement riche en expériences. « La cueillette des raisins, les vendanges, le ramassage des champignons » rappelle notamment la sommelière-animatrice. Elle parle par ailleurs d’un cépage de vin rouge épicé. Alors Merlot, Cabernet sauvignon ou encore Pinot noir ou Chiraz ? En fait un Syrah du Nouveau Monde, d’Australie précisément avec son croisement chaleureux de fruits, à la fois envoutant et soyeux. Voilà le moment de parler des tannins. L’approche est toujours pédagogique et interactive.
Sur le comptoir, le Syrah côtoie un sirop de myrtille.
Dans la salle, on déambule parmi des images de forêts, de feuilles, de fruits d’automne. Des souches d’arbres polies par un artisan local servent d’assises.
Hiver : Sauternes et gourmandise
Enfin l’hiver. « La brume matinale enrobe la vigne. L’humidité fait apparaitre les champignons qui percent le peau du raisin » raconte la sommelière-animatrice. « Le vent assèche la vigne tandis que la nuit fraîche préserve le travail de la journée ». C’est l’époque du vin d’or. « Avec un accord met-vin qui se fait avec du chocolat, des épices ». Le vin d’hiver est un Sauternes avec un chocolat aux notes de yuzu-gingembre. Côté boisson sans alcool ce sera un jus de kiwi.
© Photo Finelife TV son et image hiver conçu par © Cité du Vin / XTU-architects / GEDEON Programmes / Atelier Sylvain Roca
Les images du son et lumière jouent le contraste entre le froid du dehors et la chaleur du foyer où se préparent les fêtes.
Autour de Via Sensoria : exposition permanente et dégustation au Belvédère et au restaurant le 7
Via Sensoria est une expérience plaisante et immersive qui décevra sans doute un peu les habités des grands shows immersifs du Grand Palais immersif ou de la Cité des sciences. Elle complète l’exposition permanente de la Cité du Vin. Un monde soi. Précisément 3 000 m2, 18 espaces thématiques, 6 heures d’écoute.
Parmi les thèmes, paysages et terroirs du monde ou encore les civilisations du vin.
Côté immersion on retient notamment le cep animé qui montre « les interactions entre le sol, la plante et les grappes » mais aussi « À table, un show visuel autour de la cuisine, du repas et du service du vin. » Pour le côté ludique on teste par exemple le Buffet des 5 sens, « un parcours olfactif autour des arômes et des couleurs du vin ». On peut également piétiner le raisin sur un sol interactif. Le score s’affiche alors évidemment on piétine encore et encore pour le battre.
En parcourant l’exposition permanente on découvre aussi l’architecture en coque de bateau de la Cité tout en courbes, verre, bois, béton et aluminium. Ses rondeurs et ses torsions omniprésentes évoqueraient à la fois les tourbillons de la Garonne et les mouvements du vin. Il n’y aurait d’ailleurs aucun angle droit mais 574 arches. La Cité du Vin s’étend sur 13 500 m2 et 8 étages.
Le Belvédère : panorama sur Bordeaux, le fleuve et le vin
Au dernier étage, le Belvédère avec une vue panoramique sur le fleuve et la ville. À découvrir un verre à la main et à 35 mètres de hauteur. Au plafond, des milliers de bouteilles en guise de lampe. Derrière le bar en chêne de 10 mètres de long, des vins rouges, blancs, rosés, bio, pétillants, liquoreux … Côté boisson sans alcool, un jus de raisin bio est également proposé via un partenaire local. « L’offre est renouvelée régulièrement » explique Élodie Gratuze, responsable de la sommellerie « La Cité du Vin travaille avec des partenaires issus d’une cinquantaine de régions du monde. La Bosnie-Herzégovine est la dernière en date. Donc non la Cité n’est définitivement pas centrée sur le bordelais. Nous collaborons avec les professionnels de la filière viticole comme avec les associations « .
Restaurant le 7 : 500 vins et des desserts craquants
Un étage plus bas, le 7, le restaurant panoramique de la Cité du Vin. La carte suit le rythme des saisons et se base sur des produits du Sud-Ouest cuisinés aux saveurs du monde. Les desserts sont irrésistibles. Au menu de la carte des vins, une sélection, universelle et bordelaise, de 500 vins représentant 50 pays.
Décor tout en courbes, en verre, en croisillons et mobilier aux couleurs chaudes comme le reste du bâtiment. Vue époustouflante également sur le port de la Lune et le paysage bordelais … avec ou sans verre à la main.
INFOS
Photo principale © Finelife TV vue extérieure de la Cité du Vin conçu par © Cité du Vin / XTU-architects
Via Sensoria
Durée 1 heure, 15 personnes maximum, plein tarif 22 E, enfant 9 E
Du 26 mars au 3 novembre 2024
Esplanade de Pontac,
134 Quai de Bacalan,
33300 Bordeaux, FRANCE
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