Les 5 bûches de Noël œuvres d’art
Les 5 bûches de Noël œuvres d’art 2024. La tendance se confirme. Depuis quelques années des chefs pâtissiers se tournent vers l’art et le design pour imaginer les desserts de fêtes. Des petits morceaux de féerie et de performance qui se retrouveront sans doute aux Trophées Fou de Pâtisserie. Voici notre sélection de Kandinsky à la bûche bijou.
Bûche Kandinsky
Claire Santos Lopes rend hommage aux avant-gardes. La cheffe pâtissière du Royal Champagne imagine ainsi une bûche aux formes géométriques inspirée par Vassily Kandinsky. Le dessert est indéniablement une prouesse de construction et de couleurs fait de six entremets. Composition : sablés speculoos, biscuit à la cannelle cassia bio, ganache montée Côte d’Ivoire 56 %, et crémeux aux quatre épices.
Hôtel et spa Royal Champagne Entremets 6 parts : 120 €
Bûche Château de Versailles
Toujours dans la performance, le Chef Aymeric Pinard crée une méticuleuse reproduction du Château de Versailles. La création contient un biscuit au miel de châtaignier enrobé d’une mousse miel infusée à la cire d’abeille ainsi qu’un cœur agrumes, un biscuit au pollen et un crémeux à la propolis.
Les Airelles 115E
Bûche bobine Dior
La haute pâtisserie rend hommage à la haute couture avec la bûche Dior. Une œuvre qui célèbre les codes de la maison. En effet Jean Imbert et le chef pâtissier Romuald Bizart ont conçu un dessert en forme de bobine. Un fil en sucre s’échappe du biscuit que regardent un dé à coudre et des boutons gravés en chocolat. Le tout repose sur un socle orné du motif pied-de-poule. Composition : biscuit Joconde, crémeux onctueux, crunchy, mais aussi confit et mousse.
Pâtisserie Dior 30 avenue Montaigne 130E
Bûche guitare Gibson
Le nouvel hôtel Kimpton se distingue pour sa première bûche. Nicolas Pasto, chef du restaurant Montecito, livre en effet une petite merveille. Un dessert de fêtes sous forme de guitare entièrement en chocolat. Une copie conforme de la marque de légende Gibson. Une célébration de la musique. Composition : biscuit moelleux, mousse légère, travaillée ainsi qu’un cœur croustillant.
Hôtel Kimpton Saint Honoré 90E
La bûche art joaillier
L’art de la joaillerie fusionne avec la haute pâtisserie au Meurice. Valérie Messika inspire en effet le chef pâtissier François Deshayes. Résultat : un dessert graphique et moderne, un trompe l’œil en forme de bijou qui cache un praliné à la fleur de sel accompagné d’un crémeux chocolat intense. L’ensemble reposant sur un biscuit cacao à crème à la vanille de Madagascar.
Messika x Le Meurice 11OE
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