{"id":12445,"date":"2022-11-29T19:59:38","date_gmt":"2022-11-29T18:59:38","guid":{"rendered":"https:\/\/finelife.tv\/fr\/?p=12445"},"modified":"2025-12-31T13:05:47","modified_gmt":"2025-12-31T12:05:47","slug":"les-meilleurs-restaurants-du-monde-par-lia-la-liste-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/finelife.tv\/fr\/2022\/11\/29\/les-meilleurs-restaurants-du-monde-par-lia-la-liste-2023\/","title":{"rendered":"Les meilleurs restaurants du monde par l’IA La Liste 2023"},"content":{"rendered":"\n
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Les meilleurs restaurants du monde par l’IA La Liste 2023. Aux premi\u00e8res places de son top 1000 : Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n, \u00c9ric Ripert et Guy Savoy. <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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Elle est partout on le sait. Des \u00e9crans au frigo en passant par la voiture. Mais sa place s’affirme de plus en plus dans l’art, le tourisme et bien entendu la surveillance. Et la voici maintenant dans nos plus belles assiettes. En terre de haute gastronomie. En effet La Liste, un algorithme, se nourrit d’articles de presse, de guides sp\u00e9cialis\u00e9s et d’avis de consommateurs pour s\u00e9lectionner les meilleurs restaurants du monde. L’appli, pond\u00e9r\u00e9e car un comit\u00e9 d’experts pr\u00e9sid\u00e9 par Philippe Faure, passe au crible 1 000 restaurants. Sur son site on peut lire que \u00ab\u00a0l’agr\u00e9gateur de guides culinaires\u00a0\u00bb cr\u00e9\u00e9 en 2015 dispose d’une base de donn\u00e9es de 30 000 adresses r\u00e9parties dans 200 pays. L’appli a \u00e9t\u00e9 charg\u00e9e 10 000 fois. En comparaison La Fourchette affiche 10 M d’adeptes. Mais le cible est diff\u00e9rente. Car l’IA fait dans le CSP ++.<\/p>\n\n\n\n

Top 3 des meilleurs restaurants du monde<\/h2>\n\n\n\n

Lors d’une c\u00e9r\u00e9monie pr\u00e9sid\u00e9e par Julie Andrieu au Quai d’Orsay en novembre La liste 2023 a couronn\u00e9 ex-aequo trois chefs d\u00e9j\u00e0 ultra prim\u00e9s. \u00c0 savoir Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n, \u00c9ric Ripert et Guy Savoy<\/strong> (La monnaie de Paris<\/strong>). Ce dernier conserve son titre pour la sixi\u00e8me fois. Quant \u00e0 \u00c9ric Ripert il cumule un anniversaire, les 25 ans de son restaurant Les Bernardins<\/strong> (New York), et cette jolie r\u00e9compense. De quoi se r\u00e9jouir. Ce que doit faire Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n<\/strong> dans ses \u00ab\u00a0cuisines de Frantz\u00e9n\u00a0\u00bb \u00e0 Stockholm. Une bonne nouvelle aussi pour la cuisine scandinave tr\u00e8s cr\u00e9ative. <\/p>\n\n\n\n

D\u00e9cid\u00e9ment plac\u00e9e sous le signe du collectif, l’\u00e9dition 2023 de La liste situe au second rang deux \u00ab\u00a0places to eat\u00a0\u00bb de premier ordre. D’une part l\u2019Assiette Champenoise<\/strong> d\u2019Arnaud Lallement<\/strong>, de l’autre La Vague d\u2019Or<\/strong> d\u2019Arnaud Donckele<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le chef place \u00e9galement son tout r\u00e9cent restaurant parisien Pl\u00e9nitude<\/strong> (Le Cheval Blanc) \u00e0 la 3\u00e8me place. Un bond de 45 places par rapport \u00e0 2022. Les myst\u00e8res de l’algorithme …<\/p>\n\n\n\n

Liste d’honneur : hommage \u00e0 Michel Gu\u00e9rard<\/h2>\n\n\n
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Michel Guerard \/ La Liste <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La liste 2023 a rendu hommage \u00e0 Michel Gu\u00e9rard<\/strong> pour l’ensemble de son \u00ab\u00a0oeuvre\u00a0\u00bb. Pour m\u00e9moire, le chef est notamment l’un des fondateurs de la nouvelle cuisine et le pr\u00e9curseur de la cuisine minceur. Tr\u00e8s open-minded Michel Gu\u00e9rard a \u00e9t\u00e9 le premier grand chef \u00e0 travailler avec l’industrie alimentaire (L’Aile ou la cuisse ?). Il s’est par ailleurs distingu\u00e9 en se lan\u00e7ant tr\u00e8s t\u00f4t sans la bistronomie. \u00c0 Eug\u00e9nie Les Bains<\/strong>, Il a construit un \u00e9tablissement class\u00e9 symbole de l’art de vivre \u00e0 la fran\u00e7aise. <\/p>\n\n\n\n

Prix sp\u00e9ciaux : de la diversit\u00e9 au d\u00e9veloppement durable<\/h2>\n\n\n\n

L’application a bourdonn\u00e9 dans les datas Zeitgest et retenu 34 laur\u00e9ats issus de 19 pays, dont 14 femmes cheffes et\/ou propri\u00e9taires. <\/p>\n\n\n

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Chef Dieuveil Malonga \/ La Liste<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Parmi ses nouveaux talents citons Dieuveil Malonga<\/strong>. Le chef rwandais rassemble plus de 4000 chefs sur sa plateforme digitale Chefs in Africa<\/strong>. Son objectif : d\u00e9velopper la culture gastronomique africaine. Mais aussi Manu Buffara<\/strong>. La cheffe br\u00e9silienne est en effet connue pour pour son engagement en faveur du d\u00e9veloppement durable. Dans sa cuisine elle \u00e9vite ainsi le boeuf cause de d\u00e9forestation en Amazonie.<\/p>\n\n\n\n

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Cheffe Manu Buffala \/ La Liste<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sans oublier l\u2019Association de Yannick All\u00e9no<\/strong> qui re\u00e7oit le Prix de la Solidarit\u00e9. Et toujours c\u00f4t\u00e9 r\u00e9compense Arnaud Lallement<\/strong> qui se voit d\u00e9cerner celui de la Responsabilit\u00e9 \u00c9thique et Environnementale avec l\u2019Assiette Champenoise. Chic et bienveillance !<\/p>\n\n\n\n

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Nouveaux venu(e)s et nouvelles destinations <\/h2>\n\n\n\n

En France retenons notamment Fleur de Loire de Christophe Hay<\/strong> sacr\u00e9e Ouverture de l\u2019ann\u00e9e. Ou encore Marie-Victorine Manoa<\/strong> Aux Lyonnais, distingu\u00e9e comme Nouveau Talent.<\/p>\n\n\n\n

Enfin on part en voyage. Direction la M\u00e9diterran\u00e9e et son m\u00e9tissage de go\u00fbts. Une terre et une mare nostrum d’exp\u00e9rimentation pour le chef Yotam Ottolenghi, n\u00e9 \u00e0 J\u00e9rusalem et bas\u00e9 \u00e0 Londres. il y a 20 ans il ouvre sa premi\u00e8re \u00e9picerie fine Ottolenghi \u00e0 Notting Hill. Aujourd’hui il en dirige cinq, ainsi que les restaurants NOPI et ROVI. En revanche l’IA semble avoir fait chou blanc en Afrique du Nord. Rien sur sa carte. L’IA n’aime peut-\u00eatre pas le couscous (joke).<\/p>\n\n\n\n

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Et puis il y a Lyon. Ce berceau historique de la cuisine fran\u00e7aise a fait bouillonner l’IA qui a craqu\u00e9 sur Joseph Viola<\/strong> (Daniel et Denise<\/strong>) ainsi que sur la nouvelle garde Ludovic et Tabata Mey<\/strong> (Les Apothicaires<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

Souriez, vous \u00eates go\u00fbtez ! <\/p>\n\n\n\n

INFOS <\/h2>\n\n\n\n

La Liste<\/strong> https:\/\/www.laliste.com\/fr\/awards2023<\/a> 10 000 chargements \/ La Fourchette 10 M <\/p>\n\n\n\n

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Savoie : des restaurants entre \u00e9toiles et montagnes<\/strong> https:\/\/finelife.tv\/fr\/2021\/12\/31\/savoie-des-restaurants-entre-etoiles-et-montagnes\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Gault et Millau 2023 sacre ses meilleurs chefs<\/strong> https:\/\/finelife.tv\/fr\/2022\/12\/02\/gault-et-millau-2023-sacre-ses-meilleurs-chefs\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

5 caf\u00e9s \u00e0 la vibe nordique<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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