{"id":12469,"date":"2022-12-02T20:16:31","date_gmt":"2022-12-02T19:16:31","guid":{"rendered":"https:\/\/finelife.tv\/fr\/?p=12469"},"modified":"2022-12-07T14:55:05","modified_gmt":"2022-12-07T13:55:05","slug":"gault-et-millau-2023-sacre-ses-meilleurs-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/finelife.tv\/fr\/2022\/12\/02\/gault-et-millau-2023-sacre-ses-meilleurs-chefs\/","title":{"rendered":"Gault et Millau 2023 sacre ses meilleurs chefs"},"content":{"rendered":"\n
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Gault et Millau 2023 sacre ses meilleurs chefs. Olivier Nasti -Le Chambard Kayserberg- est nomm\u00e9 meilleur cuisinier et S\u00e9bastien Vauxion – Le Sarkara Courchevel- meilleur p\u00e2tissier. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le c\u00e9l\u00e8bre guide jaune f\u00eate ses 50 ans. Lanc\u00e9 en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, deux journalistes lifestyle qui ont su exploiter le nouveau go\u00fbt des boomers pour les loisirs, il est aujourd’hui pr\u00e9sent dans 15 pays et regroupe pr\u00e8s de 3 000 restaurants. Le sacre de ce demi-si\u00e8cle s’est d\u00e9roul\u00e9 le 28 novembre au Carreau du Temple (Paris 75003) lors de la c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix 2023 orchestr\u00e9e par la maison Len\u00f4tre. Comme pour les autres \u00e9ditions, les laur\u00e9ats devaient respecter, en l’adaptant, la Nouvelle cuisine des origines. Au menu donc : simplicit\u00e9 et cr\u00e9ativit\u00e9 avec une pointe de d\u00e9sob\u00e9issance et de lyrisme.<\/p>\n\n\n\n

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Meilleur cuisinier : Olivier Nasti le tradi \u00e9pur\u00e9<\/h2>\n\n\n
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La table d’Olivier Nasti \/ Gault & Millau<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Meilleur ouvrier de France en 2007, troph\u00e9e Gault&Millau d’Or Grand Est en 2018, 5 toques (table exceptionnelle) en 2021, le Belfortin Olivier Nasti est l’\u00e9lu de l’ann\u00e9e. Le cuisinier 2023. \u00c0 la t\u00eate de l’h\u00f4tel Le Chambard (Relais & Ch\u00e2teaux Kayserberg \/ Alsace) le chef tient \u00ab\u00a0La table d’Olivier Nasti\u00a0\u00bb d\u00e9j\u00e0 couronn\u00e9e de deux \u00e9toiles Michelin. La carte propose bien entendu des produits locaux comme l’anguille, la truite et le li\u00e8vre. Mais le chef propose deux autres formules plus cibl\u00e9es : le menu chasseur et le menu expression avec de la biche (oui ! Parole de biche plus exactement), ou encore de la choucroute, du munster, des coings, des ch\u00e2taignes…<\/p>\n\n\n\n

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Meilleur p\u00e2tissier : S\u00e9bastien Vauxion ou le dessert sucr\u00e9 aux plantes<\/h2>\n\n\n\n
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S\u00e9bastien Vauxion \/copyright J\u00e9rome Morin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Changement de r\u00e9gion pour les desserts. Et direction Courchevel la hupp\u00e9e qui regorge de tables prim\u00e9es comme d’h\u00f4tels 5 \u00e9toiles. La station compte 110 adresses. L’une d’elle brillera plus fort que les autres cette ann\u00e9e. Celle de S\u00e9bastien Vauxion, le Sarkara perle du K2 Palace. <\/p>\n\n\n\n

Le chef est le h\u00e9rault du dessert sans sucre. Les restaurants de desserts on connaissait. L’\u00e9l\u00e8ve de Gagnaire imagine, lui, de pures combinaisons de fruits et de l\u00e9gumes. Le guide distingue l’ancien compagnon de Yannick All\u00e9no au Meurice qui a su faire admettre que \u00ab\u00a0La betterave, l\u2019artichaut, l\u2019oignon, la tomate mais aussi de vrais bonbons comme le cerfeuil tub\u00e9reux, se pr\u00eatent \u00e0 toutes les gourmandises\u00a0\u00bb. Celui qui \u00ab\u00a0les marie divinement aux agrumes, aux fruits de saison, aux herbes\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

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INFOS<\/h2>\n\n\n\n

Gault et Millau en ligne https:\/\/fr.gaultmillau.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

En librairie le 29 novembre, prix 25 euros.<\/p>\n\n\n\n

Photo principale : Olivier Nasti \/ C\u00e9r\u00e9monie Gault & Millau 2023<\/p>\n\n\n\n

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Les meilleurs restaurants du monde par l\u2019IA La Liste 2023<\/strong> https:\/\/finelife.tv\/fr\/2022\/11\/29\/les-meilleurs-restaurants-du-monde-par-lia-la-liste-2023\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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