{"id":9403,"date":"2021-12-22T15:26:06","date_gmt":"2021-12-22T14:26:06","guid":{"rendered":"https:\/\/finelife.tv\/fr\/?p=9403"},"modified":"2023-12-26T18:25:50","modified_gmt":"2023-12-26T17:25:50","slug":"buches-de-noel-2021-top-10-arty-ou-tradi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/finelife.tv\/fr\/2021\/12\/22\/buches-de-noel-2021-top-10-arty-ou-tradi\/","title":{"rendered":"B\u00fbches de No\u00ebl 2021 top 10 arty ou tradi"},"content":{"rendered":"\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

B\u00fbches de No\u00ebl 2021 top 10 arty ou tradi . Une s\u00e9lection toute en saveurs. Des r\u00eaveries infinies de Pierre Herm\u00e9 aux renards de Yann Couvreur en passant par la b\u00fbche Alv\u00e9oles de C\u00e9dric Grolet ou la Boite aux lettres de Nina M\u00e9tayer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En 2021 pas de retour aux origines. Le dessert obligatoire, la signature du r\u00e9veillon Santa gros bonhomme rouge n\u2019est pas un tronc d\u2019arbre. Mais la f\u00e9erie est bien l\u00e0. Les chefs p\u00e2tissiers rivalisent pour habiller d\u2019audace et de saveurs la b\u00fbche de Noel. Difficile de choisir parmi la pl\u00e9thore de propositions. Alors on a concoct\u00e9 un top 10 \u00e0 d\u00e9guster pr\u00e8s du sapin.<\/p>\n\n\n\n

Herm\u00e9 x Safia Ouares R\u00eaveries infinies et arty<\/h2>\n\n\n\n

Dans vos assiettes de f\u00eates, Herm\u00e9 ne pose pas de petits pains mais de petites saveurs sans fins. La collection \u00ab R\u00eaveries infinies \u00bb a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue en partenariat avec l\u2019artiste Safia Ouares. L\u2019illustratrice a dessin\u00e9 un jardin o\u00f9 dominent les teintes chaudes et oniriques. Mais aussi le mauve ou encore le pistache. Les couleurs s\u2019enroulent autour d\u2019arbres et de plantes ou esquissent des chevaux tout en crini\u00e8re. Des cr\u00e9atures tout en nuages. Fil d\u2019Ariane : l\u2019arbre de vie au chocolat sculpt\u00e9 et garni de pralin\u00e9 \u00e0 la pistache. On le d\u00e9couvre dans le coffret de la b\u00fbche d\u2019exception.<\/p>\n\n\n\n


Arty oui mais quid du go\u00fbt ?
<\/p>\n\n\n\n

Cinq b\u00fbches de la pistache au caviar<\/h3>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

La b\u00fbche signature \u00e0 la pistache ou b\u00fbche d\u2019exception joue les alliages. P\u00e2te sculpt\u00e9e et biscuits imbib\u00e9s \u00e0 la pistache. Pralin\u00e9 fondant et croustillant toujours \u00e0 la pistache. Cr\u00e8me onctueuse et cr\u00e8me chantilly \u2026\u00e0 la pistache.<\/p>\n\n\n\n

250 E 10-12 personnes <\/p>\n\n\n\n

La maison propose \u00e9galement la b\u00fbche d\u2019Ispahan. Composition : biscuit macaron, cr\u00e8me aux p\u00e9pites de rose, biscuits \u00e0 la rose, framboises et leichis. 82 E 8 personnes
<\/p>\n\n\n\n

La b\u00fbche Origine est une rencontre entre le Pure Chocolat Equateur plantation, une ganache l\u00e9g\u00e8re, un chocolat \u00e0 la fleur de sel.82 E 8 personnes<\/p>\n\n\n\n

Aitres cr\u00e9ations : la b\u00fbche Kokoro aux agrumes relev\u00e9es de caramel. 82 E 8 personnes
Et la b\u00fbche glac\u00e9e infiniment caviar. 71 E 8 personnes


<\/p>\n\n\n\n

Les b\u00fbches nomades <\/h3>\n\n\n\n

Au printemps 2021 la maison Herm\u00e9 lance les p\u00e2tisseries nomades. On les retrouve dans une version festive sur les tables de fin d\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Et, bonne nouvelle, la collection s\u2019enrich\u00eet de nouvelles cr\u00e9ations. En premier lieu la nomade origine et ensuite la nomade infiniment pralin\u00e9 noisette. Entre <\/p>\n\n\n\n

Maison Herm\u00e9 https:\/\/www.pierreherme.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Yann Couvreur et les b\u00fbches Renard <\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Le rouquin inventeur du Millefeuille \u00e0 la vanille insuffle de la malice \u00e0 ses b\u00fbches.
Son embl\u00e8me se retrouve en version famille avec ses 4 renards et renardeaux.
B\u00fbche family Cr\u00e9meux moka d’\u00c9thiopie, biscuit craquant, caramel caf\u00e9. \u00c0 partir de 90 E <\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ou encore en version gravure de conte. B\u00fbche isatis avec le renard blanc sur la p\u00e2tisserie. Mousse et caramel vanille bleue, pralin\u00e9 et biscuit noix de p\u00e9can \u00c0 partir de 90 E <\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.yanncouvreur.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Len\u00f4tre : b\u00fbche montagne de Provence <\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Terre de go\u00fbts, la Provence a inspir\u00e9 Len\u00f4tre. Guy Krenzer, directeur de la cr\u00e9ation, et le Chef P\u00e2tissier Jean-Christophe Jeanson (Meilleur Ouvrier de France p\u00e2tissier depuis 2019) ont imagin\u00e9 une balade sur la montagne Sainte Victoire. Embl\u00e9matique de la r\u00e9gion elle r\u00e8gne aussi sur la b\u00fbche.
En effet, cette montagne dessert comprend un c\u00f4t\u00e9 enneig\u00e9 et poudr\u00e9. Et un autre brillant d\u2019un intense gla\u00e7age au chocolat.<\/p>\n\n\n\n

Sur tous les versants des papilles, la mandarine domine. Avec un confit de mandarine et une cr\u00e8me mousseline \u00e0 la mandarine onctueuse et pralin\u00e9 aux pignons de pin et noisettes.
Bonus gourmand, un sorbet \u00e0 la mandarine et \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et mandarine.<\/p>\n\n\n\n

Dans le corps de la b\u00fbche montagne, cacao, pin et noisettes. \u00c0 savoir : biscuit joconde au cacao, parfait au chocolat truff\u00e9 de streusel au cacao et pignons de pin, pralin\u00e9 aux pignons de pin et noisettes. <\/p>\n\n\n\n

\u00c9ric Garence signe le coffret dont le d\u00e9cor se d\u00e9voile au fil des tranches.<\/p>\n\n\n\n

130 E 6-8 personnes <\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.lenotre.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nina M\u00e9tayer : b\u00fbche Bo\u00eete aux lettres<\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Nina M\u00e9tayer revisite la lettre au P\u00e8re No\u00ebl des enfants sages comme des images. Une \u00e9dition toujours po\u00e9tique et tr\u00e8s limit\u00e9e. Seulement 100 exemplaires. La bo\u00eete et ses 6 lettres \u00e0 d\u00e9guster se compose d\u2019une mousse l\u00e9g\u00e8re infus\u00e9e aux bourgeons de sapin. Mais aussi d\u2019un confit de poires au poivre de pin. Et encore de petits cubes de biscuit Madeleine au miel et d\u2019un sabl\u00e9 aux \u00e9pices de No\u00ebl.<\/p>\n\n\n\n

89 E<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/delicatisserie.com\/buches-de-noel-2021-par-nina-metayer\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Le Meurice : b\u00fbche cabosse <\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

C\u00e9dric Grolet s\u2019attaque \u00e0 la cabosse de cacao pour en faire tout sauf une b\u00fbche de conte Carabosse.
On \u00e9coute les jolis mots : mousse l\u00e9g\u00e8re au chocolat assembl\u00e9 \u00e0 75 % avec des crus originaires du P\u00e9rou, Equateur, Madagascar et S\u00e3o Tom\u00e9. Ensuite c\u0153ur coulant de gru\u00e9 acidul\u00e9. Le dessert de chocolat est pos\u00e9 sur un socle pralin\u00e9 gru\u00e9, noisettes et fleur de sel. Enfin des bonbons couronnent le d\u00e9lice.<\/p>\n\n\n\n

110\u20ac (s\u00e9rie limit\u00e9e, en pr\u00e9commande uniquement) https:\/\/www.dorchestercollection.com\/en\/paris\/le-meurice\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Prince de Galles : b\u00fbche alv\u00e9oles<\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Aussi bluffante que la Boite aux lettres de Nina M\u00e9tayer ou les renards de Yann Couvreur voici la b\u00fbche tranche de miel. Imagin\u00e9 par le chef Tristan Rousselot, le trompe-l’\u0153il comprend un croustillant amande et pralin. Il est accompagn\u00e9 d\u2019un biscuit de miel de ch\u00e2taigner, un cr\u00e9meux propolis et une mousse vanille citronnelle. L\u2019encadrement ? Chocolat blond et pralin\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

95 E 6-8 personnes https:\/\/www.marriott.com\/hotels\/travel\/parlc-prince-de-galles-a-luxury-collection-hotel-paris\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9ert : b\u00fbche tonka <\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

L\u2019iconique p\u00e2tissier lillois opte cette ann\u00e9e pour le total chocolat. On parle biscuit moelleux chocolat, cr\u00e9meux chocolat noir \u00e0 la f\u00e8ve de tonka. Mais aussi croustillant cacao \u00e0 la fleur de sel et mousse au chocolat noir 62%. Seule exception : un  gla\u00e7age au pralin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

48 E 6 personnes<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.meert.fr\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Molitor : b\u00fbche Nebay X Molitor <\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

B\u00fbche \u00abchorale \u00bb cette ann\u00e9e \u00e0 Molitor. Le taggeur, grapheur Nebay et le Chef P\u00e2tissier Benoit Gressent ont rencontr\u00e9 tous les acteurs du lieu.
R\u00e9sultat : un mariage de saveurs de pommes caram\u00e9lis\u00e9es, citron et caramel sur du biscuit, mousse et brunoise. C\u00f4t\u00e9 esth\u00e9tique Nebay a jou\u00e9 avec des morceaux de chocolat color\u00e9s pos\u00e9s en mosa\u00efque. Ensuite il a imprim\u00e9 son tag sur le dessus fa\u00e7on dripping.
<\/p>\n\n\n\n

69 E 6 \u00e0 8 personnes<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.mltr.fr\/fr\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Lutetia : b\u00fbche N\u2019oublie pas mon petit soulier<\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Nicolas Guercio, chef p\u00e2tissier du Lutetia, retrouve les chemins de son enfance, mandarine et m\u00e9lodie comprises. <\/p>\n\n\n\n

Car oui c\u2019est bien avec une b\u00fbche en forme de chaussure rouge P\u00e8re No\u00ebl qu\u2019il pr\u00e9sente son dessert . Nom : \u00ab N\u2019oublie pas mon petit soulier \u00bb

Pour les ingr\u00e9dients, le Chef a associ\u00e9 une mousse de mandarine l\u00e9g\u00e8re autour d\u2019un biscuit moelleux sans gluten au chocolat \u00e0 un croustillant chocolat noir. Pour sublimer la cr\u00e9ation : cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e mandarine, mousse chocolat noir 64% Valrhona et gel\u00e9e de mandarine.<\/p>\n\n\n\n

95 E 6 personnes<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.hotellutetia.com\/fr<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

B\u00fbche Hugo & Victor : Couronne de F\u00eates x Barons de Rothschild<\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Pour les f\u00eates, le Champion de France des Desserts f\u00e9ru de litt\u00e9rature s\u2019insinue dans les \u00ab hauts vignobles \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Car le chef d\u2019Hugo & Victor a cr\u00e9e un crumble yuzu, biscuit pain de g\u00eanes, confit et cr\u00e9meux citron konatsu, bavaroise infus\u00e9e \u00e0 la sauge fra\u00eeche. Pour ? Pour \u00e9pouser la cuv\u00e9e blanc de blancs de Champagne baron de Rothschild.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

65 E 6-8 personnes<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/hugovictor.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Related article B\u00fbches de No\u00ebl 2021 top 10 arty ou tradi \/ B\u00fbches de No\u00ebl 2021 top 10 arty ou tradi<\/p>\n\n\n\n

P\u00e2ques : l\u2019oeuf Moa\u00ef de Quentin Lecha<\/strong>t https:\/\/finelife.tv\/fr\/2022\/04\/15\/paques-loeuf-moai-de-quentin-lechat\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Champagnes : cuv\u00e9es de f\u00eates arty<\/strong> https:\/\/finelife.tv\/fr\/2021\/12\/13\/champagnes-cuvees-de-fetes-arty<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00c9piphanie ; les meilleures Galettes de rois 2022<\/strong> https:\/\/finelife.tv\/fr\/2022\/01\/07\/epiphanie-les-meilleures-galettes-des-rois-2022\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n
\u00c9piphanie : les meilleures Galettes des rois 2022<\/a><\/blockquote>