Épiphanie : les meilleures Galettes des rois 2022

Épiphanie : les meilleures Galettes des rois 2022 . Pour célébrer les mages ou les saturnales romaines on croque la galette dans le Nord et la brioche dans le Sud. Qui aura la fève ? Les pâtissiers se réjouissent. En effet il se vendrait 30 M de galettes par an. Petite sélection des plus belles réussites de cette épiphanie. Pour la dégustation vous avez jusqu’à fin janvier !

La galette d’atelier Pi : la plus bio

Après les fêtes on joue le bio et le light sans négliger le goût.
Installé à Montmartre, l’atelier Pi propose des sessions pour apprendre à faire son pain. Quant à la galette, elle est 100 % bio. Le chef pâtissier Julien Cantenot a imaginé un feuilletage farines bio de chez Moulins Matignon, une garniture qui comprend notamment du sucre de canne, des poudre d’amande complète et du rhum. On peut aussi opter pour la version chocolat orange.

24 euros 4/6 personnes

Boulangerie Pi https://atelierp1.fr/la-boulangerie/

La galette glacée à flamber de la Glacerie : la plus icy

On poursuit dans le naturel avec une belle originalité … et expertise. Car David Wesmaël, le boss de la Glacerie, est Meilleur Ouvrier de France glacier. De plus, il concocte ses glaces et ses sorbets avec des ingrédients naturels turbinés. Sa galette 2022 est faîte de crème glacée à la frangipane, sorbets aux pommes, croustillant galabé aux raisins moelleux. Le tout est à arroser de rhum.

68 euros 8 personnes

La Glacerie https://www.laglacerie.fr

La galette des reines PLAQ : la plus « féministe »

Galette des rois oui mais quid des reines ? Le torréfacteur artisanal revendique une “Galette des Reines” 100% chocolat de surcroît. Elle croise moelleux chocolat amande, feuilletage cacao croustillant, glaçage pur chocolat.

36 euros 4/6 personnes

PLAQ https://plaqchocolat.com/

La « Tropézienne » Lenôtre : la plus provençale

Intégrée à la collection provençale 2022, Lenôtre propose une création à mi-chemin entre galette et Tropézienne. Composition : brioche imbibée de sirop de mandarine, crème pâtissière aux zestes de citron vert, praliné aux pignons de pin et noisette, confit de mandarine et pâte façon calisson. Le calisson est un délice !

61 euros 8 personnes

Maison Lenôtre https://www.lenotre.com/

Les galettes Pierre Hermé : les plus rêveuses

Pour l’Epiphanie la maison Hermé a imaginé une série de galettes en collaboration avec Safia Ouares. Elles s’inscrivent dans l’esprit de la collection « Rêveries infinies »
La galette Jardin de l’Atlas par exemple est « couronnée » d’un fleur imaginaire : la rose des glaces. Composition : feuilletée caramélisé, crème d’amande au citron, à la fleur d’oranger et au miel.

De 35 à 72 euros pour 4/8 personnes

Maison Pierre Hermé https://www.pierreherme.com/

Dalloyau x Benoît Castel : la galette la plus grigri

Après café kitsuné en 2021, Dalloyau s’associe avec Benoit Castel, le chef pâtissier boulanger de l’Est parisien. Alors sur la galette le dessin du petit beurre iconique succède à celui de la tasse . Composition : crème amande noisette, confit de citron, Attention la fève se porte autour du cou ou comme un grigri à attacher à son téléphone ou à ses clefs

49 euros pour 6/8 personnes

Dalloyau https://www.dalloyau.fr/

Guy Martin Le Grand Vefour : la galette des rois la plus japonaise

Pour le Grand Vefour, Guy Martin a concocté une galette des rois aux amandes et confit asuki. Le chef étoilé a travaillé le goût de noisette du confit d’azuki, le fameux haricot rouge du Japon, afin de relever la saveur de cette galette

43 euros pour 6 personnes

Le Grand Vefour https://www.grand-vefour.com/

Yann Brys chez Evok : la plus orientale

Yann Brys, meilleur ouvrier de France pâtisserie, à imaginé pour cette épiphanie 2022 une galerie des rois aux inspirations orientales.

Feuilletage au beurre AOP des Charentes, crème amandes et sésame à la fleur d’oranger, fruits moelleux et fruits secs grillés au miel.

52 euros 6 personnes

Evok https://evokcollection.com/

Nicolas Guercio Le Lutetia : la galette la plus coco

On connaît la constance du jardinier. Nicolas Guercio illustre celle du pâtissier. La galette 2022 est un nouveau clin d’oeil à l’âge du palace de la Rive gauche. Sa création a en effet pour nom « 112 nuances de coco ».

Composition : base de brioche feuilletée, crème d’amande classique à de la noix de coco. Mais aussi mousse chocolat, streusel coco et ganache coco. Le tout surmonté d’une crème au beurre et d’un glaçage au Malibu.

75 euros 6/8 personnes

Le Lutetia https://www.hotellutetia.com/fr

La galette de Christophe Michalak : la plus graphique

C’est dans la première boulangerie de Christophe Michalak que on trouve sa proposition pour l’épiphanie. Une galette des rois graphique. La composition : pâte feuilletée caramélisée, crème amandine et crumble nature.

40 euros 6/8 personnes

Christophe Michalak https://www.christophemichalak.com

Sébastien Gaudard : galette la plus frangipane

Élue meilleure galette des rois en 2015 et 2016. nommée « galette la plus royale » en 2019, Sébastien Gaudard devait assurer pour l’édition 2022. Alors, il livre deux galettes.
La galette frangipane aux amandes avec une crème d’amande légèrement parfumée au rhum de Martinique et une pâte feuilletée croustillante et fondante. En parallèle ile chef a imaginé une galette frangipane au chocolat. Intense. À vous de voir !

24 euros 4/12 personnes

Sébastien Gaudard https://www.sebastiengaudard.com/

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