Pâques : l’oeuf Moaï de Quentin Lechat
Pâques : l’oeuf Moaï de Quentin Lechat une variation mouchetée autour de deux chocolats.
On le connait pour son flan à la vanille. Un délice qui lui colle peut-être un peu trop aux mains. Comme un film culte ou un hit. Mais Quentin Lechat ne le renie pas. Il promène simplement son imaginaire autour d’autres incontournables de la pâtisserie chocolaterie.
L’oeuf de Pâques ? Et bien oui justement. « Il est difficile de proposer quelque chose d’original » reconnaît le Chef pâtissier du Royal Monceau -Raffles Paris. «Alors j’ai procédé par association d’idées ». Résultat : un oeuf de Pâques qui évoque l’ile éponyme. Non, il n’y est jamais allé bien que l’aventure le tente.
Pâques : l’oeuf Moaï de Quentin Lechat est une variation mouchetée autour de deux chocolats
Visuellement la pièce est bluffante. Presque un trompe l’œil. On croit voir une sculpture de pierre. L’astuce du chocolatier : le moucheté. En bref une technique inspirée du Pavé qui lui a value le Grand Prix de la Pâtisserie de Paris. «J’ai travaillé autour de trois teintes pour un oeuf en trois parties » précise Quentin Lechat.
Et concrètement ? L’oeuf Moaï de Pâques est une variation autour du chocolat noir et du chocolat au lait. La pâtisserie est garnie d’un onctueux praliné pistache à la fleur de sel et parsemée de pistache caramélisé afin d’apporter une touche de croquant.
Par ailleurs Quentin Lechat propose un tea time de Pâques. À savoir : un dessert à l’assiette, des pâtisseries de vitrine, des pièces cocktails, des glaces, des confiseries ou encore des gâteaux de voyage.
INFOS
L’oeuf Moaï de Quentin Lechat se déguste sur place ou se déniche et s’emporte du 15 au 18 avril.
Et côté Click & Collect la création pascale du chef Pâtissier du Royal Monceau Raffles Paris est également proposée entre le 15 et le 18 avril 2022
Prix : 70 E
Le Royal Monceau – Raffles Paris
37 Avenue Hoche, 75008 Paris https://www.raffles.com/paris/
Related article
Bûches de Noël 2021 top 10 arty ou tradi https://finelife.tv/fr/2021/12/22/buches-de-noel-2021-top-10-arty-ou-tradi/
Chocolats de Pâques 2022 : les blus belles créations https://finelife.tv/fr/2022/04/17/chocolats-de-paques-2022-les-10-plus-belles-creations/
Les pâtissiers célèbrent le rugby https://finelife.tv/fr/2023/09/08/les-patissiers-celebrent-le-rugby/